Технология продуктов питания из растительного сырья

беспечение выполнения сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей, правил и норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены. Контроль хранения запаса продуктов питания и качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Контроль работы пищеблока . Расчёты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона. Ежедневная подготовка при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладки (меню-требования). Контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утверждённым графиком выдачи готового питания. Контроль соблюдения санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. Бракараж готовой продукции, ведение учёта отходов. Ежемесячное составление отчётов по питанию, внесение предложений по устранению невыполненных мероприятий. Информационно-просветительская работа по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов.

Укладывает готовую продукцию в пластиковые ящики, контейнера согласно нормам укладки. Контролирует количество и качество хлебобулочных изделий в ящиках, контейнерах. Перевозит на контейнерах и переносит вручную на лотках готовую продукцию от укладочного стола к месту накопления.

упаковывать готовую продукцию в соответствии с технологическими инструкциями; комплектовать наборы продукции согласно спецификациям; взвешивать продукцию (при необходимости); выполнять ручную или машинную упаковку в зависимости от типа продукции; осуществлять термоусадку, обвязку, заклейку упаковки.

Розлив молока в пакеты и пленку, наблюдение за параметрами изготовления молочной продукции, мойка оборудования, уборка рабочего места, взвешивание готовой продукции, маркировка, комплектовка

проверка пищеблоков и проверка питания в школе

Обслуживает формовочные, закаточные, раскаточные машины по разделке теста для всех сортов изделий